Рецепт ТЕСТА С КРАКЕЛИНОВОЙ КОРОЧКОЙ 💥❗
Базовый рецепт теста для вкуснейшего заварного пирожного ШУ😍
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Девочки, не правда ли, зрелище Завораживает⁉ А теперь только представьте какая обалденная вкусняшка получится, если эти заварные нежные шарики начинить вкуснейшим кремом, например, по классике - заварным, или кремом Патисьер, добавить вишневое или клубничное конфи... ммм... просто пальчики оближешь, такая вкуснятина😍😍😍
Ингредиенты для приготовления✍🏻
✅вода - 200 мл;
✅мука - 180 г;
✅масло - 160 г;
✅яйцо - 4 шт.;
✅сахар - 100 г;
✅какао - 20 г;
♨Приготовление:
Перед тем, как сделать пирожные, приготовим тесто на кракелин.
Для этого надо хорошо растереть какао с 60 г масла, 40 г муки и 60 г сахара. Полученное тесто раскатываем между слоями пищевой пленки и замораживаем. После нарезаем круги и снова убираем в морозильник. Также в дальнейшем можно как в видео, после заморозки нарезать круги и сразу выкладывать на уже отсаженную заварную основу.
Теперь завариваем тесто:
Соединяем в кастрюле с толстым дном воду, оставшийся сахар, щепотку соли, 100 г масла и оставшиеся 140 г муки. Завариваем на сильном огне постоянно интенсивно помешиваем не останавливаясь. Когда дно кастрюли покроется тонким слоем теста, снимаем с плиты, перекладываем тесто в другую емкость (миску) и остужаем примерно до 45°С
После постепенно добавляем яйца и взбиваем лопаткой (можно комбайном как в видео или миксером на самых малых оборотах). Задача хорошо перемешать до однородной массы наша группа вк делай торты. Консистенция теста должна быть такова, что оно должно очень медленно стекать с лопатки (❗НЕ ПАДАТЬ, А ИМЕННО ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО СТЕКАТЬ).
Далее из мешка отсаживаем в виде одинаковых шариков на пергамент или тефлоновый коврик.
Накрываем отсаженные шарики нарезанными заготовками (кругами) для кракелина и выпекаем без конвекции при 180°C 15 минут, затем уменьшаем температуру до 160°C и выпекаем еще 20 минут.
Все, Готово!
❗Духовку сразу не открывайте, а слегка приоткройте и пусть они еще посидят минут 7-8 в духовке.
❗Духовку не открывайте во время выпечки❗
Далее можно открыть полностью духовку и пусть так остывают. После извлечь из духовки и полностью остудить.
Теперь можно приготовить крем и начинить им наши творения. Можно добавить внутрь конфи, например, вишневый, клубничный, малиновый или иной другой по вкусу.
Приятного творчества и аппетита!
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔
Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍